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Soda floral du jardin au gingembre

Une de mes choses préférées de l'été, c'est de transformer le jardin en quelque chose à boire. Cette recette donne un soda légèrement floral, naturellement pétillant, à base de fleurs comestibles et de gingembre. Fleurs au choix (une seule ou plusieurs mélangées) : Fleur de pois papillon (butterfly pea) Calendule Tournesol mexicain Mufflier (snapdragon) Capucine Pétales de rose Ingrédients 1 à 2 tasses de fleurs comestibles 4 à 6 tranches de gingembre frais ¼ à ⅓ tasse de miel brut 4 tasses d'eau filtrée Préparation Déposez les fleurs et les tranches de gingembre dans un bocal en verre propre. Réchauffez une petite quantité d'eau, juste assez pour dissoudre le miel (évitez l'eau très chaude si possible). Mélangez le miel dans cette eau, puis ajoutez le reste de l'eau froide. Versez l'eau miellée sur les fleurs et le gingembre. Mélangez bien et couvrez sans serrer avec un linge ou un couvercle posé légèrement dessus. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 4 jours. Brassez ou dégazez délicatement chaque jour si vous utilisez un contenant scellé. Vous devriez commencer à voir de petites bulles et remarquer un changement d'arôme, signe que la fermentation débute. Après 4 jours, filtrez pour retirer les fleurs et le gingembre, puis versez le liquide dans une bouteille propre à capsule mécanique. Laissez la bouteille reposer sur le comptoir 3 à 4 jours de plus pour développer la carbonatation. Dégazez chaque jour, car la pression peut monter rapidement. Réfrigérez une fois le niveau de pétillant désiré atteint. Une note de sécurité en cuisine : la vitesse de fermentation varie selon la température, le taux de sucre et votre environnement. Ouvrez les bouteilles avec précaution, car la carbonatation naturelle peut être étonnamment vive. *image-Ferment’Nation

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